Wat is Jamballa saus en waar gebruik je het bij?
Wie wel eens in een snackbar op Urk is geweest of daar iemand kent, heeft er vrijwel zeker van gehoord: Jamballa saus. Deze kruidige, licht pittige snacksaus is voor buitenstaanders nog altijd een beetje een geheim, maar op bepaalde plekken is Jamballa saus niet meer weg te denken. In deze blog lees je wat Jamballa saus precies is, hoe deze saus is ontstaan, wat het verhaal erachter is en – misschien wel het belangrijkste – waar je Jamballa saus allemaal bij kunt gebruiken.
Wat is Jamballa saus?
Jamballa saus is een romige snacksaus met een uitgesproken kruidig karakter en een subtiele pittigheid. De saus zit qua smaak tussen zoet en hartig in, zonder scherp of overheersend te zijn. Wat Jamballa saus bijzonder maakt, is dat hij niet direct te vergelijken is met andere bekende sauzen. Het is geen knoflooksaus, geen chilisaus en ook geen fritessaus met een twist. Juist dat eigen karakter maakt Jamballa saus zo herkenbaar. De structuur is vol en smeuïg, waardoor de saus goed blijft hangen aan friet, vlees of broodjes. Hierdoor is hij niet alleen geschikt als dip, maar ook ideaal om royaal te gebruiken bij warme gerechten.
Het is een sterk horecaproduct en dat hoeft niet te verbazen, althans niet wanneer je het verhaal achter deze saus kent. Het ontstaansrecht van Jamballa saus is namelijk niet in een groot marketingplan beschreven, maar het spruit juist voort uit kleinschalige horeca en ambacht. De receptuur is afkomstig van een zelfverklaarde sausexpert uit het zuiden van het land en werd opgepikt door een sausfabrikant die reeds enige ervaring had met succesvolle snacksauzen. De echte doorbraak kwam echter pas later, toen een horecaondernemer op Urk de saus verwerkte in een eenvoudig broodje. Wat begon als een probeersel, groeide uit tot een lokale favoriet. Het bekende broodje Jamballa werd zo populair dat de saus al snel standaard op tafel kwam te staan bij friet, snacks en zelfs bij vis. Inmiddels is Jamballa saus op Urk uitgegroeid tot een cultureel fenomeen, terwijl het ook daarbuiten aan een heuse opmars bezig is.
Saus op maat van de kantine
De exacte samenstelling van Jamballa saus is uiteraard geheim, maar we weten in ieder geval dat het draait om een uitgebalanceerde mix van kruiden, specerijen en romige ingrediënten. De saus wordt gekoeld verwerkt en heeft een gladde, volle textuur. Bij het ontwikkelen van Jamballa saus is bewust gekozen voor een smaak die breed inzetbaar is. Het is een saus die niet zal overheersen, maar die gerechten juist kan versterken. Dat zie je terug in de kruidigheid: aanwezig, maar nooit schreeuwerig. Ook opvallend is dat de saus na het eten geen zware nasmaak achterlaat, wat hem geschikt maakt om vaker en bij verschillende gerechten te gebruiken. Dat je Jamballa saus in knijpflessen en emmers kunt verkrijgen, draagt natuurlijk ook goed bij aan de veelzijdigheid ervan.
Geschikt voor diverse gerechten
De mogelijke toepassingen van Jamballa saus zijn verrassend breed. Natuurlijk is hij populair bij friet en klassieke snacks zoals kipburgers, gehaktballen en kroketten. Maar daar stopt het niet. Op Urk wordt Jamballa saus ook gebruikt bij gebakken vis, wat logisch is gezien het romige en kruidige karakter. Daarnaast leent de saus zich uitstekend voor broodjes. Denk aan een warm pistoletje met kip, kaas, sla en een rijke hoeveelheid Jamballa saus: eenvoudig, maar vol smaak. Ook bij vleesgerechten zoals biefstuk of gegrilde kip doet de saus het goed, net als bij wraps, stokbrood of op een borrelplank. Zelfs bij salades kan Jamballa saus perfect worden gebruikt als smaakvolle dressing. Daarmee is het een saus die blijft overtuigen, omdat hij overal goed bij past, zonder te vervelen. Onze voorspelling: het is geen hype die snel verdwijnt, maar een smaakmaker die zich langzaam maar zeker zal blijven bewijzen. Wie hem eenmaal heeft geprobeerd, begrijpt waarom we dit zeggen.
